Öppet idag 10-19

Höstens godaste soppa!

Följ med hem till Ando från Bröd & Salt, som delar med sig av sitt bästa recept på Kantarellsoppa– perfekt för både sena höstmiddagar och regniga söndagar.

Hej Ando! Berätta, vad jobbar du med på Bröd & Salt?
Jag ansvarar för den dagliga driften i vår butik i MOOD Stockholm.

Vilka är dina favoritbutiker i MOOD Stockholm förutom din egen?
För att äta en god middag och ta ett glas vin går jag gärna till Boqueria. Deras pintxos och cava är ett perfekt upplägg för att bara svänga förbi på en AW. Om jag ska handla kläder går jag oftast till Scotch & Soda som har bra klassiska plagg i en modern tappning. Sen måste jag också tipsa om att MOOD Details och Valerie har ett riktigt snyggt damutbud. Där hittar jag alltid fina smycken och accessoarer för att ge bort i present.

Märker du att det går trender i mat på samma sätt som i mode? Vad tror du i så fall är nästa stora trend?
Ja, det skulle jag säga att det gör, men det är svårt att spå kommande trender. Marknaden just nu är full av vegetariska och veganska alternativ – och det tror jag kommer att växa. Vi jobbar med så mycket ekologiska och lokala råvaror som det går, och i våra butiker märker vi tydligt att kunderna idag är väldigt kvalitetsmedvetna.

Vad gör du helst en ledig lördag?
Jag är ingen sjusovare så jag går upp tidigt och tar en promenad. Jag bor i Vasastan, så ofta blir det en långpromenad till Hagaparken. Sen sätter jag mig gärna och äter en god brunch någonstans i närheten. På kvällen samlar jag och min sambo våra vänner hemma runt köksbordet och lagar en god middag. Nu på hösten vill jag gärna bjuda på mustiga rätter, som ett långkok eller en varm soppa.

Så här inför den nya årstiden – Vad har du för relation till hösten?
Hösten innebär nystart för mig. Jag blir extra peppad på att förändra och förnya saker. Som att uppdatera garderoben med nya plagg, och hitta ny inredning till hemmet.

Så här lagar du Bröd & Salts egen svampsoppa:
1 l kantareller
250 g ostronskivling
2 schalottenlökar
1 vitlök
3 msk smör
1 dl torrt vitt vin
7 dl vatten
1.5 msk svampfond
2 dl ekologisk vispgrädde.
Salt och vitpeppar
Timjan efter smak

Gör så här:
Borsta svampen med en svampborste eller matlagningspensel, och riv eller skär den i mindre bitar. Stek i en varm och torr stekpanna tills vätskan har kokat bort. Lägg några svampar åt sidan för garnering. Sänk temperaturen något. Lägg i smöret och därefter hackad schalottenlök och vitlök. Låt steka på medelvärme tills löken mjuknat. Häll på vinet och låt det koka in något. Addera grädde och svampfond. Låt puttra på låg värme i ca 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
Mixa soppan med en stavmixer tills den är helt slät. Servera i djupa tallrikar och garnera med resten av svampen och timjan. Servera med tjocka skivor av ett gott vitt bröd.

Hemma hos Ando




Skärbräda ljus – Leilas General Store – 99 kr
Skärbärda mörk – Posh Living – 695 kr
Tallrik Deli – Posh Living - 149 kr
Pensel – Leilas General Store – 99 kr
Levainlimpa – Bröd och Salt – 90 kr
Surdegsbaguette – Bröd och Salt – 35 kr
Olivolja, Nicolas Vahé – Posh Living – 110 kr
Aceto Balsamico, Nicolas Vahé – Posh Living – 79 kr

Andos outfit:
Skjorta – Schotch & Soda – 799 kr
Jeans - Schotch & Soda – 1 249 kr
Armband – Daniel Wellington – 499 kr

Äntligen kantarellsäsong




Tallrik Highland – Posh Living 175 kr
Skål Highland – Posh Living 175 kr
Osthyvelset, Taleggio – Posh Living – 399 kr
Gjutjärnsgryta, Nordal Friends & Family – Posh Living - 575 kr
Tallrik Deli – Posh Living - 149 kr
Skärbräda ljus – Leilas General Store – 99 kr
Skärbärda mörk – Posh Living – 695 kr
Handdduk – Posh Living – 198 kr
Kniv, Citronmeliss – Posh Living – 98 kr
Tondo Mortel, Design House – Svenssons i Lammhult – 1 495 kr
Olivolja, Nicolas Vahé – Posh Living – 110 kr
Aceto Balsamico, Nicolas Vahé – Posh Living – 79 kr

En riktig höstig soppa




Glas, Manhattan Tumblr – Posh Living – 59 kr
Tallrik Highland – Posh Living 175 kr
Handdduk – Posh Living – 198 kr
Skärbräda – Leilas General Store – 99 kr
Skärbräda – Leilas General Store – 159 kr
Osthyvelset, Taleggio – Posh Living – 399 kr
Levainlimpa – Bröd och Salt – 90 kr
Kniv, sked Citronmeliss – Posh Living – 98 kr
Duk - Posh Living - 1150 kr

Inom Höstens godaste soppa!